培養目標

培養掌握現代烹調、營養、餐飲管理的基本知識，具有較強烹調技術和菜品創新能力，能從事中餐烹調操作及餐飲業管理，具備扎實的烹飪基本功與嫻熟地烹飪技能。熟練掌握烹調技術、制作，科學使用烹調原料、會烹飪制作，懂營養，適應餐飲行業全面發展的高素質技能型專門人才。

主要課程

烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、面點制作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。